红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列

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陆金华鲜之绝
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专业后厨技巧大公开！你们绝对猜不到，让米其林主厨都点赞的鸡翅，做起来这么简单！1.5小时幹酱深度腌渍，150℃黄金油温科学解析。独创先炸后煮法： ①精准控温形成酥脆外壳 ②文火慢煮锁住肉汁。 与传统红烧对比口感差异，美食达人必学进阶技法！ 试过的朋友记得回来打卡，还想吃什么评论区告诉我！ #鲜之绝#陆金华#幹酱#红烧鸡翅#家常菜

幹酱风味鸡翅双烹的用料

鸡中翅 10个 鲜之绝酱油 半勺
鲜之绝幹酱 1调羹 鲜之绝醉卤 半勺
葱姜片 若干 料酒 少许
盐 少许 生粉 少许
姜末蒜末 少许

幹酱风味鸡翅双烹的做法

红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解1

步骤1

鸡翅洗净，放入蒜末姜末，醉卤，幹酱，一点点盐，生粉，拌匀，腌制1.5-2小时
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解2

步骤2

锅内倒入油，油温升至150度左右，将鸡翅逐个放入煎炸
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解3

步骤3

将鸡翅煎炸至金黄色，捞出滤油
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解4

步骤4

锅内留少许油，放入姜片，鸡翅回锅煸炒片刻
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解5

步骤5

锅内加少许料酒，水，半调羹幹酱，1勺酱油，大火煮开
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解6

步骤6

加盖小火炖煮10分钟左右，即可盛出装盘
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解7

步骤7

鲜之绝幹酱烧鸡翅，对比普通红烧鸡翅，这口感层次简直降维打击！
红烧鸡翅 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列的做法图解8

步骤8

文字版菜谱展示：想复刻这道美味佳肴？贴心整理的文字版菜谱已备好，欢迎截图保存！扫右上二维码即可解锁更多鲜之绝独家菜谱，一起开启舌尖上的奇妙之旅！

幹酱风味鸡翅双烹的烹饪技巧

1️⃣ 1.5小时幹酱深度腌渍 2️⃣ 油温秘诀：150度热油冒青烟下锅，炸出全网最酥脆的黄金外衣！ 3️⃣ 文火慢煮锁住肉汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-01 · 重庆市

©本菜谱的做法由 陆金华鲜之绝 编写，未经授权不得转载
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